Bifteck (nom masculin)

Nom masculin

XVIII ^e siècle, beeft Stek ; XIX ^e siècle, biffteck. Emprunté de l'anglais beefsteak. Tranche de bœuf destinée à être grillée ou passée à la poêle. Un dans le filet. Un frites, accompagné de pommes de terre frites. Bifteck saignant, à point. Un bleu, à peine cuit. Par ext. Un de cheval. Expr. pop. Gagner son , gagner de quoi vivre. Défendre son , défendre ses intérêts.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Nom masculin

Cuisine
Tranche de boeuf grillée. "Bifteck aux pommes de terre. Bifteck au cresson. Bifteck à l'anglaise."

Dictionnaire d'Emile Littré

Subst. masculin

Tranche de boeuf grillée. Deux s.

ÉTYMOLOGIE
    Angl. beefsteak, tranche de boeuf en grillade ; de beef, boeuf, mot venant du français (voy. BOEUF), et steak, tranche.

Signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Subst. masculin

T. de Cuisine, qui est une altération du mot anglais "Beef-steak" ou "stake." Tranche de boeuf grillée. "Bifteck aux pommes de terre. Bifteck au cresson. Bifteck à l'anglaise. Servir des s."

Emplacement dans le dictionnaire :

bienvenu bienvenûe bienvenue biere bière biffe biffé

biffer bifide bifurcation bifurquer bifurquer (se) bigaille

bigalet bigame bigamie bigamîe bigarade bigaradier bigarré

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Gaston LEROUX (Le Mystère de la chambre jaune)

...sur un plat, plaça le tout précieusement à côté de lui, dans la cheminée, décrocha une poêle et un gril pendus dans l'âtre et commença de battre notre omelette en attendant qu'il fît griller notre bifteck. Il commanda encore à l'homme deux bonnes bouteilles de cidre et semblait s'occuper aussi peu de son hôte que son hôte s'occupait de lui. L'homme tantôt le couvait des yeux et tantôt me regardait...

Citation n°2 de Hippolyte TAINE (Notes sur Paris : Vie et opinions de M. Frédéric Thomas Graindorge, docteur en philosophie de l'Univ)

...pauvres filles, la plupart fanées, toutes l'air avili ou effarouché, en chapeau, en mantelet, en bottines noires ! On a envie de leur donner vingt francs, de les envoyer à la cuisine pour manger un bifteck et boire un verre de bière. Les hommes sont pires ; ils gambadent en canailles, en gamins vieux, en suppôts d'estaminet, crasseux, l'air ennuyé, le chapeau sur la tête. Un grand cercle mouvant...